Alimentação saudável no inverno

Inverno = frio = vontade de comer muito! E só besteira, vamos combinar não é? Nessa época parece que o nosso corpo praticamente exige chocolate, foundue. Só coisas gostosas! Isso sem falar das maravilhosas festas juninas! Com a temperatura bem baixa, o nosso organismo gasta muito mais energia para deixar o corpo quentinho.

É dai que surge essa vontade louca de comer descontroladamente, já que o nosso metabolismo acelera. Para que isso não aconteça e para manter uma alimentação saudável, é necessário balancear as nossas refeições. Ou seja: o brigadeiro debaixo das cobertas assistindo a um filme, pode. O que não vale é enfiar o pé na jaca! Separei aqui no post quatro alimentos que podem ser consumidos sem culpa na estação mais fria do ano, caso você queira manter uma dieta equilibrada.

– Sopas e Caldos

Talvez, a maior dica para as noites frias, seja investir em sopas e caldos. O motivo? Bom, grande parte das receitas dessas refeições levem verduras e legumes. O ideal é usar e abusar, já que muita gente torce o nariz em outras épocas para esse tipo de alimento.

– Dê espaço para frutas

Não, as frutas não são exclusivas do verão. Vale a pena trocar o doce por uma fruta na sobremesa. Dica: escolha aquelas que tem alto teor de vitamina C – laranja, limão, morango, acerola, tangerina) já que doenças como gripe e resfriado são bem mais normais nessa época

– Prefira o vinho tinto.

Motivos? Bom, o vinho tinto tem propriedades oxidantes e que fazem bem à saúde. E como um dos programas mais bacanas para fazer nessa época é a ‘noite de queijos e vinhos’, o ideal é unir o útil ao agradável.

– Nosso amado chocolate…

… mas tem que ser o amargo, desculpa! Esse tipo é o melhor porque ajuda na diminuição de colesterol, da pressão arterial e diminui os riscos de doenças cardiovasculares. Tradução: tá liberado o chocolate quente e o foundue, SIM!

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Anota aê: Brownie no copinho

O meu amigo André Ferreira, chef and vlogueiro do Adorável Vida Light, que já falei dele aqui, preparou um presente pra lá de especial pro mim uns meses atrás: um Brownie com o nome do nosso blog: Entre Nós. E como no próximo domingo é dia dos namorados, que tal preparar essa sobremesa pro amado/amada? Pega o papel, caneta e .. anota aê!

Lembrando que não mudei nada, copiei e colei a receita certinha aqui, ok?

  • Do que preciso mesmo?

– 230gr de manteiga sem sal (1 pacote mais 1 colher de sopa bem cheia)
– 400gr de açúcar (2 xícaras)
– 230gr de chocolate ao leite ou meio amargo (3/4 de xícara)
– 140gr de farinha de trigo (1 xícara mais 2 colheres de sopa)
– 25gr de cacau em pó sem açúcar (4 colheres de sopa cheias)
– 4 ovos em temperatura ambiente
– 1 colher de chá de sal

  • E agora, #comofaz?

#Parte 1 – o brownie!

1. Forre uma fôrma de 20cm com papel manteiga.
2. Pré aqueça o forno a 150 graus.
3. Derreta a manteiga, junte o açúcar e misture.
4. Derreta o chocolate em banho maria (ou no micro ondas, de 30 em 30 segundos) e junte à mistura de manteiga com açúcar.
5. Junte os ovos ligeiramente batidos com o sal (à mão mesmo).
6. Misture a farinha peneirada com o cacau.
7. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos (ou até que forme uma película de chocolate sobre a massa do brownie).
8. Desligue o forno e deixe-o entre aberto, para que o brownie termine o cozimento com este “finzinho” de calor. Se fizer um dia antes, é só cortar. Se for fazer tudo na hora, deixe o brownie descansar no freezer por 40 minutos.

#Parte 2 – a geleia:

1. Em uma panela, adicione 250g de frutas vermelhas (pouco mais que uma xícara de chá), 75ml de vinho do Porto (ou qualquer vinho tinto) e 150g de açúcar (1/2 xícara de chá + 3 colheres de sopa cheias). Faça uma redução (deixe que o volume dos ingredientes na panela diminuam – cuidado para não cozinhar demais e queimar as frutas).
2. Se aparecerem bolhas por cima das frutas, durante o cozimento, retire-as com o auxílio de uma colher de sopa.
3. Leve a geladeira e reserve.

#Parte 3: as casquinhas de chocolate

1. Derreta 250g (1/4 de barra de 1kg) de chocolate fracionado meio amargo (no micro ondas ou em banho Maria). Este chocolate não precisa ser temperado (muita gente conhecesse este processo como “choque térmico” – que é voltar o chocolate a sua temperatura ideal). Com o chocolate fracionado, ou cobertura, você apenas precisa derretê-los e esperar que voltem ao estado “sólido”.
2. Encha pequenos balões na medida de uma taça de de sobremesa.
3. Molhe o “bumbum” destes balões no chocolate e deixe em uma fôrma de bolo envolta em filme PVC (também pode deixar que descansem em tapetes de silicone) ou papel manteiga. Se você não fizer isso, são grandes as chances do chocolate agarrar no recipiente e colocar tudo a perder.
4. Repita esta operação por 4x (até que as casquinhas fiquem firmes, como um pratinho).

#Parte4: creme de leite fresco:
1. Na batedeira, coloque 250g (ou 250 ml) de creme de leite fresco e 2 colheres de sopa de açúcar.
2. Bata até chegar em ponto de chantilly (tomando cuidado para não bater demais e tudo virar manteiga).

Para montar:

1. No copinho de chocolate, coloque alguns quadradinhos de brownie, 2 colheres de chá de geleia e despeje o chantilly. Para fazer a voltinha, utilizei o bico de confeitar “Pitanga”, da marca Wilton (você encontra em lojas de artigos para festas).
2. Por cima, adicione algumas frutinhas, raspas de chocolate e o que mais a sua imaginação deixar fluir.

Ficou tonta com tanta informação? Sem problema! O Dé ensina passo a passo nesse vídeo aqui:

Anota aê: Cupcake da Páscoa

Uma coisa é certa: Páscoa sem chocolate é o mesmo que queijo sem goiabada, avião sem asa! E pra isso, eu recrutei o meu querido amigo and confeiteiro André Ferreira, que tem um blog (que já falei aqui!), o Adorável Vida Saudável.

Pedi pra ele preparar algo especial e exclusivo para nós, para a data e também para inaugurar uma nova tag aqui, o “Anota aê”. Vou trazer toda semana uma receita nova e super prática para gente. Pega o caderno e o lápis e vamos anotar o Cupcake da Páscoa! Ah, e o vídeo te ensinando como preparar, tá nesse link aqui.

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Ingredientes da Massa:

100g de manteiga sem sal
2 xícaras de chá de açúcar
2 ovos
1/2 colher de sopa de essência de baunilha
1/4 de colher de sopa de sal
1/2 xícara de chá de leite
1/2 colher de sopa de fermento em pó

 

 


 

Preparo da massa:

1. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar tudo esbranquiçado.

2. Acrescente os ovos, um a um, batendo sem parar. Adicione a baunilha, o sal e continue.

3. Coloque o leite, aos poucos, intercalando com a farinha de trigo.

4. Pare de bater e acrescente o fermento em pó, misturando com uma colher. Distribua a massa em forminhas para mini cupcakes, preenchendo 3/4 delas.

5. Asse em forno pré aquecido a 180º por, aproximadamente, 20 minutos.


Ingredientes do buttercream de leite ninho:

200g de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de açúcar

1/2 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1/2 lata de leite ninho


Preparo do buttercream:

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme liso.

2. Acrescente o leite condensado e continue batendo.

3. Adicione o creme de leite e, por último, o leite ninho (aos poucos) batendo sempre.

4. Leve à geladeira para que a cobertura ganhe consistência.


cupcake_de_pascoa_02

Montagem do cupcake:

1. Com os bolinhos já assados, faça um furo no meio deles e recheie com geleia, brigadeiro, ganache ou qualquer outro recheio de sua preferência.

2. Utilize o buttercream de leite Ninho já gelado e faça duas voltas, de cima para baixo, nos minu cupcakes. Eu utilizei o bico para confeitar “Pitanga Reto”, da Wilton.

3. Enfeite com uma mini cenoura feita de pasta americana (tem tutorial dela no vídeo).

#TemQueLer: Adorável Vida Light

Quem me conhece, sabe duas coisas sobre mim: que eu adoro blog de textos – tanto que criei essa ‘coluna fixa’, tag #TemQueLer – e que não levo o mínimo jeito para uma vida saudável. Mas mesmo assim, não podia deixar de trazer nessa quarta, o blog do meu amigo André Ferreira, o “Adorável Vida Light”.

O Dé é um dos meus grandes e queridos amigos desde os tempos de Altas Horas e faculdade, mora lááá em Brasília e dono de uma pâtisserie que leva o seu nome e percebeu que as horas trabalhadas + má alimentação presentearam ele com pressão alta e quilos a mais. Foi então que ele decidiu que iria começar uma vida mais saudável: com alimentação regrada aliada a exercícios físicos. E o blog surgiu.

O blog tem pouquinho tempo, quase quatro meses. Lá, o André dá receitinhas bem saudáveis e lights, sem glutén, sem lactose. E para quem pensa que para ser saudável é sinônimo de comer só salada, tá muito enganada. Ele ensina bolo, pudim, espaguete e até sorvete! Claro que tudo dentro da lógica do benéfico a que ele se propôs.

E tem mais! As coisas boas não param por aí. Recentemente o Dé também começou seu canal no youtube, onde ele dá receitas super fáceis de fazer. Quer saber mais? Só clicar aqui embaixo para descobrir esse novo mundo.

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Receita: Mousse de Maracujá

Recentemente, alguns amigos casaram e outros foram morar sozinho. Resultado? Um tanto de open house para ir e aquele melhor estilo: cada um leva alguma coisa. Sempre decido levar a bebida para não errar, mas na última sexta eram dois eventos especiais: pré niver + open house de uma amiga e decidi mudar o rumo e encarar as panelas.

Eu sou do time ‘Desastres na cozinha’, logo precisei de uma receita mega prática e fácil. Pedi conselhos sobre um doce que havia experimentado na casa de uma amiga que sofre do mesmo mal que eu e resolvi tentar e fazer do meu modo a minha mousse me maracujá.

Tão prática e tão fácil e mais ainda, o modo de preparo é tão rápido que – juro – até criança consegue fazer e não leva mais que quinze minutos. Pegue seu papel e sua caneta e anote.

*MOUSSE DE MARACUJÁ*

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Ingredientes

2 caixinhas/latas de leite condensado (395 ml)

2 caixinhas de 200 ml de creme de leite

4 maracujás

Modo de preparo:

  1. Bata a polpa do maracujá no liquidificador sem água e coe esse líquido.
  2. Coloque no liquidificador: o suco, o leite condensado e o creme de leite e bata novamente.
  3. Coloque em um recipiente grande ou em porções individuais e leve à geladeira por pelo menos duas horas (se tiver com muita pressa, uma hora no freezer já basta!
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Porção individual

Viram como é absurdamente fácil, além de não precisar levar ao forno e fogo? Ah, caso não curta maracujá, a fruta pode ser substituída por limão ou manga, ok?

#Top5: o que fazer dia 12? – especial Dia dos Namorados

Já sabe, não é? Sexta é aquele dia que os apaixonados vão curtir o dia só deles. Esse dia surgiu no Brasil em 1949 – a maioria do mundo comemora no dia de São Valentim, 14 de fevereiro – com uma ideia do publicitário João Dória para os comerciantes, pois o mês de junho era considerado fraco de vendas. E se você ainda tá em dúvida do que fazer com o amado, aqui vão cinco sugestões de “o que fazer” para comemorar a data.

Sessão pipoca em casa

Todo mundo sabe que nesse dia qualquer fila é gigante e fica insuportável. Do cinema, do restaurante, tudo tá lotado. E ainda por cima esse ano, a data cai justamente numa sexta. Aproveita então para curtir o love em um programa caseiro, curtindo a dois um filme. Não sabe qual escolher? O primeiro post sobre #DiaDosNamorados foi sobre sete filmes pra lá de românticos! Olha as dicas

Cozinhar juntos

Ao invés de preparar aquela comida para o boy/mina, que tal combinarem de cozinhar juntos? Motivos? Bom, isso gera cumplicidade. Nada melhor para uma data como essa, não? Fora que vocês fogem da fila interminável dos restaurantes sem vaga! E, de quebra, ainda surge um jantar à luz de velas.

Viajar

Clichê total, eu sei. Se puderem, vão para um canto isolado do mundo e aproveitem o tempo sozinho a dois (principalmente se a vida de ambos é corrida!). Então, arrumem as malas e pé na estrada. Serve resort, serve casa de praia, de serra, serve qualquer coisa. O importante é curtir

Cair na balada.

Calma, você leu certo. Cair na balada SIM. Sair para dançar não é sinônimo de pegação. Se o boy é daqueles que adora um agito, porque não? O que vale é vocês estarem juntos, aproveitando e comemorando do melhor jeito.

Saiam da rotina

Que tal combinarem para que nesse dia vocês façam algo surpreendente – ou surpresa? Andar de balão, pular de asa delta, trilha noturna para ver o nascer do sol, piquinique no parque.. algo que vocês nunca fizeram mas que morrem de vontade.. a hora é agora. Xô, monotomia!

[Resenha]: The Taste Brasil

Sou fã confessa de reality show: BBB, A Fazenda, Esquadrão da Moda, Extreme MakeOver. Todos eles tam um cantinho guardado no  meu coração. Foi zapeando a televisão que encontrei meu mais novo vício: “The Taste Brasil“, pelo canal a cabo GNT.

Felipe Bronze, André Mifano e Claude Troisgros: trio de mentores

O programa, começou tem um pouco mais de um mês – com doze pseudo chefs de cozinha, quatro em cada time – e tem uma lógica bem simples e diferente dos outros programas gastronômicos: toda a comida é provada as cegas.

Os mentores são: Felipe Bronze, aquele que faz ‘mágica’ com a cozinha e apareceu algumas vezes no Fantástico e no BBB, o Claude Troisgros, chef francês mais conhecido pelo seu programa “Que marravilha”, também do GNT e meu preferido, André Mifano. O formato, claro, não é novo e existe a versão americana, cujos mentores são Anthony Bourdain, Nigella Lawson, Ludo Lefebvre, e Marcus Samuelsso (que participou apenas da primeira temporada).

A cada episódio, um tema é escolhido e vira o motivo da prova (já foi: comida da infância, raizes, bebidas alcóolicas e comida latina). Cada pessoa da equipe tem que preparar um prato de acordo com o tema proposto. O mentor, então, escolhe o melhor prato que vai ser provado pelo chef convidado (e que tem a ver com o tema, claro). Ele escolhe o que mais gostou e a pessoa é imune.

Na próxima etapa, ocorre a prova para eliminar algum concorrente. E essa que me dá mais dó, confesso. Ainda no mesmo tema, cada chef tem que preparar um colherada (sim, os pratos são servidos em uma colherada!) para que os três mentores provem, novamente, sem saber quem preparou.

É escolhido além do melhor prato, os três piores que correm o risco de saírem. Depois, os chefs principais já sabendo de quem são os piores pratos, decidem quem vai ser eliminado. Nessa última quinta, foi eliminado o quarto participante. Só restam oito.

Passa todas as quintas, as 22:30! Ah, e uma boa notícia para quem perdeu os primeiros episódios: assinantes da NET, no canal NOW, existe a opção para que você veja tudo o que já passou.

[Especial Fim de ano]: Rabanadas

Enquanto uns esperam a noite do dia 24 de dezembro pra se entupir de nozes, castanhas e avelãs, eu anseio e muito por elas, as gostosuras do Natal: rabanadas.E quem disse que fico aguardando depois da ceia? Que nada, colocou na mesa, eu ataco.

(foto: Google)

(foto: Google)

Sou tão fissurada por elas que ano passado, quando fui passar as festas de fim de ano no Sul, fiz questão de levar o pão para não ter erro de não conseguir encontrar. Se você ainda não conhece essa de-lí-cia ou não sabe fazer a receita, seus problemas acabaram. E já aviso: se você, assim como eu, tem zero habilidades na cozinha é bem fácil de fazer. Vamos lá? Papel e caneta na mão!

Ingredientes

  • Pão para rabanada (ou “pão dormido”)
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1 lata de leite condensado
  • Óleo para fritar
  • Canela em pó
  • 3 ovos

Modo de fazer:

  1. Bata no liquidificador o leite condensado e o leite e coloque em uma vasilha.
  2. Bata os ovos com uma colher e deixe em outra vasilha (ou prato)
  3. Corte o pão em rodelas e passe na “misturinha” dos leites e depois nos ovos.
  4. Frite no óleo bem quente
  5. Empane ele com uma mistura de açúcar e canela
  6. Tá pronto para comer! Aproveitem e sem moderação.

[Especial verão]: Sucos que vão bombar!

“Vem chegando o verão, um calor no coração”.

E no corpo, não é? Na estação mais quente do ano, em que mesmo na sombra nós suamos, nada melhor e mais refrescante do que um suco bem gelado!! Separei cinco receitas de sucos de frutas que são deliciosos e super fáceis de fazer e que são ideais para um fim de tarde. Além de hidratar e matar a sede, eles repõem o líquido que perdemos e ainda ajudam na dieta. Papel e caneta na mão, vamos lá.

 

  • Paraíso Gelado

Você vai precisar de: 4 maçãs, ¼ de limão (com casca) e gelo moído
Como fazer: Corte as maçãs em gomos finos e o limão em rodelas finas. Coloque na centrífuga e sirva sobre o gelo moído.

  • Néctar Tropical

Você vai precisar de: 1 rodela fina de abacaxi, 1 maracujá doce, 1 mamão ou ½ grande e 1 pêssego
Como fazer: Corte a rodela do abacaxi em tiras, o maracujá em quatro ou seis gomos, a pêssego e o mamão em gomos finos. Bata tudo na centrífuga.

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  • Refrescância Pura

Você vai precisar de: 1 cacho pequeno de uvas verdes, 3 kiwis, 1 laranja-pêra
Como fazer: Corte os kiwis em rodelas finas, descasque a laranja, cortando em pedaços. Coloque todas as frutas na centrífuga.

  • Junto e misturado

Você vai precisar de: 1 pêssego, 1 laranja, ¼ de xícara de água mineral com gás, rodelas de limão
Como fazer: Retira o caroço do pêssego e corte ele em pedaços pequenos. Com a laranja descascada (mantenha aquela película branca dela!) e cortada em pedaços processe tudo no liquidificador. Adicione a água mineral e enfeite com as rodelas de limão.

  • Suco Natura

Você vai precisar de: 1 rodela de abacaxi, 8 morangos
Como fazer: Coloque as frutas na centrífuga.

 

 

Receitinha da semana: Banana Banoffe

Quem me conhece, sabe que eu adoro comer. Sou daquelas que vive com fome mesmo, que almoça pensando na sobremesa #gordafeelings e toma café pensando no jantar! Para doces então, sou rata!  No fim do ano, fui passar as festas de Natal em Curitiba e a minha querida tia me apresentou essa maravilha. Coloquei na lista de doces preferidos para vida! Pedi então para ela que me mandasse a receita para que eu pudesse dividir com vocês aqui e para fazer aqui no Rio também. E quer saber? É super fácil de preparar. Vamos lá ?

 

Ingredientes:
  • 200 gramas de biscoito Maizena
  • 1 lata de leite condensado (cozido na panela de pressão)
  • 100 gramas de manteiga
  • 3 bananas maduras cortadas em rodela
  • Chantilly
  • Canela (opcional)
Como fica pronta a torta (foto: Google)

Como fica pronta a torta (foto: Google)

Modo de Fazer:
– Antes de mais nada, coloque a lata de leite condensado na panela de pressão com água o suficiente cobrir a lata e deixe cozinhar por uns 40 minutos. Deixe esfriar e separe.
– No liquidificador, triture os biscoitos fazendo aquela farofinha. Misture com a manteiga até fazer aquela massinha homogênea. Numa forma de fundo removível, forre essa mistura e leve ao forno pré aquecido por uns 15 minutos
–  Faça uma camada com todo o leite condensado cozido já frio.
– Por cima, coloque as bananas cortadas em rodelas ou em fatias, como você preferir
– Por último, cubra tudo com o chantilly e polvilhe com canela (se você gostar, claro)
– Leve para a geladeira por duas horas e..
… Delicie-se a vontade!